Un véritable tajine marocain est un régal pour toute la famille. Riches en saveurs incroyables et cuits dans un seul plat (également appelée tajine), ces magnifiques repas ne manqueront pas de faire impression. Poursuivez votre lecture pour découvrir 3 recettes de tajine faciles à préparer.
Lorsque vous cuisinez de délicieux plats internationaux, vous pourriez penser qu’il faudra des heures de patience et des méthodes de cuisson compliquées dont vous n’avez jamais entendu parler… Toutefois, préparer un tajine marocain fabuleux ne demande pas beaucoup de travail.
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En effet, bon nombre de nos tajines préférés ne prennent que 15 minutes de préparation, vous pouvez donc créer des chefs-d’œuvre en toute simplicité.
Ci-dessous, nous avons sélectionné quelques-unes des meilleures recettes de tajine avec une préparation facile, qui ne manqueront pas d’impressionner même les invités les plus exigeants, et qui vous permettront également de vous régaler en milieu de semaine lorsque vous avez moins le temps de cuisiner.
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Plan de l'article
Tajine de poulet marocain traditionnel
Cette recette incroyable est riche en saveurs et en ingrédients marocains traditionnels, notamment des citrons confits et du poulet succulent. Ce plat est si délicieux que vous n’arriverez pas à croire qu’il ne faut que 15 minutes de préparation !
Ingrédients :
- 1 à 2 citrons confits (en quartiers et épépinés, chair retirée et finement hachés)
- 1 poulet entier (sans la peau, coupé en morceaux)
- 2 gros oignons (finement hachés)
- 2 à 3 gousses d’ail (hachées ou pressées)
- 1 poignée de coriandre fraîche (hachée)
- 1 poignée de persil frais (haché)
- 2 cuillères à café de gingembre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de sel
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 2 poignées d’olives
- ¼ de tasse d’eau
Méthode :
- Pour cette recette de tajine, ajoutez la chair de citron, le poulet, l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil, le gingembre, le poivre, le curcuma et le sel dans un grand bol et mélangez (laisser mariner toute la nuit, si possible).
- Ajoutez suffisamment d’huile d’olive pour recouvrir le fond de votre tajine Uno Casa.
- Placez le poulet mariné dans le tajine, côté chair vers le bas, et parsemez d’oignons finement hachés.
- Parsemez d’olives et de quartiers de citron confits et arrosez d’huile d’olive.
- Ajoutez ¼ de tasse d’eau et couvrez, placez sur feu moyen à doux et laissez mijoter pendant 80 à 90 minutes, sans ouvrir le couvercle.
- Retournez le poulet et laissez cuire encore 45 minutes à 1 heure.
- Laissez reposer le tajine 10 à 15 minutes avant de servir.
Tajine d’agneau traditionnel
Les tajines marocains traditionnels utilisent souvent de l’agneau, car c’est une viande délicieuse et abordable qui se cuisine très bien dans un plat à cuisson lente. Cette recette se prépare en 2 heures 30 minutes (plus le temps de marinade) pour créer des morceaux d’agneau incroyablement tendres et un repas très savoureux.
Ingrédients :
- Huile d’olive
- 1 kg de filet d’agneau (coupé en morceaux)
- 2 oignons (coupés en deux et tranchés finement)
- 3 cm de gingembre (finement râpé)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 350 ml de bouillon de volaille
- 10 tomates cerise
- 1 bâton de cannelle
- 10 dattes (coupées en deux)
- 10 olives vertes (coupées en deux et dénoyautées)
- Semoule préparée
- Coriandre fraîche (pour servir)
Ingrédients pour la marinade :
- 1 botte de coriandre (finement hachée)
- 2 cuillères à café de paprika fumé à chaud
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 2 citrons (jus)
- 2 gousses d’ail (écrasées)
Méthode :
- Mélangez les ingrédients de la marinade avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez selon vos préférences, puis mélangez avec l’agneau. Couvrez et réfrigérez pendant 2 heures (de préférence toute la nuit).
- Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre avant d’ajouter le gingembre et de cuire encore une minute.
- Ajoutez l’agneau mariné et la sauce aux oignons et au gingembre et faites cuire, en remuant régulièrement, pendant 5 à 10 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de poulet, les tomates, la cannelle, les dattes et les olives. Portez à ébullition et couvrez pendant 2 heures.
- Servez avec de la semoule et des feuilles de coriandre en guise de garniture.
Tajine végétalien à la courge et aux patates douces
Lorsque le temps se rafraîchit, nous adorons les plats riches en légumes racines de saison. Ce magnifique tajine utilise de fabuleuses couleurs d’automne pour créer un repas riche et savoureux qui prend un peu plus d’une heure à préparer. Ce plat est idéal lorsque vous n’avez pas trop le temps de cuisiner ! Vous ne remarquerez même pas qu’il s’agit d’un repas végétalien !
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon (finement haché)
- 2 gousses d’ail (hachées ou pressées)
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à soupe de harissa à la rose
- 1 petite botte de coriandre fraîche
- 500 g de courge musquée (pelée et coupée en dés)
- 300 g de patates douces (pelées et coupées en dés)
- 2 boîtes de tomates cerise
- 2 citrons confits (chair et pépins retirés, peau finement hachée)
- 75 g de raisins secs
- 240 g de semoule
- 200 g de haricots verts (hachés)
Méthode :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans votre tajine ou votre cocotte à feu moyen et faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail, les épices en poudre, la harissa à la rose et les tiges de coriandre, puis laissez cuire 2 minutes.
- Ajoutez la courge, la patate douce, les tomates, le citron et les raisins secs avec 600 ml d’eau et porter à ébullition avant de laisser mijoter doucement pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez la semoule et réservez-la.
- Ajoutez les haricots dans la cocotte en remuant et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes avant d’assaisonner et de servir avec la semoule et les feuilles de coriandre.
